El color de la yema del huevo (y la gastrofísica)

 Todos tenemos la experiencia de que hay huevos con yemas de un amarillo muy intenso y otras de color más pálido. Tenemos la tendencia a pensar que unas son mejores que otras, siempre las más oscuras mejor. ¿En qué sentido? un poco en todos, en realidad, más sabrosas, más naturales, de gallinas más felices... Pero la realidad es que no. En el vídeo que dejo más abajo se explica con mucho detalles.

Pero si no son mejores ¿por qué nos lo parecen? En el vídeo se apunta una razón evolutiva: utilizamos diferentes indicadores (colores, texturas, olores, sonidos, etc.) como proxis de la calidad de los alimentos, o al menos de que no van a ser poco saludables. Seguramente es la razón principal, pero sea como sea se ha estudiado mucho la relación de multitud de variables en la percepción de la comida. Experimentos en los que se pregunta a comensales por su experiencia ante los mismos alimentos pero en platos distintos, distintos cubiertos, mesas, sonidos, colores del mantel, y mil cosas más. A ese campo de investigación se le ha dado en llamar "Gastrofísica".

Charles Spence es uno de los pioneros (si no el inventor) de este campo de investigación y escribió un libro interesantísimo hace unos años titulado, como no, "Gastrofísica, la nueva ciencia de la comida" (enlace al libro en Amazon). Para un vistazo rapidísimo del tema, AQUÍ hay un artículo breve con 7 pinceladas.

El color de la yema del huevo, como el del salmón, serían ejemplos de gastrofísica, y se gestionan industrialmente añadiéndole cosas al alimento de aves y peces de forma que se selecciona el color con extremo detalle.

Pero bueno, ya vale de rollo y al vídeo:

Todo sobre el lavaplatos

 Uno de los primeros robots con los que convivimos es el lavaplatos. A pesar de su simplicidad (nadie le llamaría "inteligente" a tal electrodoméstico) guarda una serie de misterios que nos suelen generar dudas:

• ¿Enjuagamos los platos antes de meterlos? 
• ¿Los cubiertos van hacia arriba o hacia abajo?
• Para un par de platos mejor ni ponerlo ¿o sí?
• ... 

En el excelente canal de youtube "MinuteFood" han metido una cámara en un lavaplatos y han estado mirando como funciona y leyendo un montón de artículos científicos para responder a todas estas preguntas en una serie de 3 vídeos:

1.- Cómo funciona realmente, y a partir de ahí resolver cuestiones sobre si merece la pena enjuagar a mano (que la respuesta es no) o como es mejor cargarlo

Otra duda interesante ¿por qué son tan largos los ciclos típicos? Sobre todo en los últimos años. Resulta que es para ser más eficientes en el uso del agua y la energía (gastando tiempo en su lugar) y para ello explican una curiosa teoría general sobre el proceso de limpieza:

Y por último datos sobre la eficiencia comparada de fregar los platos a mano o a máquina. El resumen es que a mano, incluso siendo un "fregador" experto, tendemos a gastar muchísima más agua, y con ello más energía (a poco templada que esté). Vamos, que el robot nos vence en cualquier medida que queramos poner:

 

Estaciones astronómicas y meteorológicas

 La inercia de la atmósfera, lo que le cuesta calentarse cuando le llega calor y enfriarse cuando no le llega, está detrás de esa diferencia. Muy bien explicado y con un gráfico excelente en este vídeo:

También es interesante notar la importancia de la precisión. Aunque quizá nos es más importante lo meteorológico para nuestra vida, es más impreciso. Que lo astronómico le marque la pauta dota de una precisión a la predicción extraordinaria. 

Hay dos tipos de frutas a la hora de madurar

 Sobre las "climatéricas" y "no climatéricas", las que siguen madurando una vez recogidas y que, además, contagian su maduración con gas.

y otro 

¿Por qué 5 patas en las sillas de oficina?

 Puede parecer una pregunta tonta. Sin duda es una observación de algo cotidiano, que tenemos alrededor. Cuando se empieza a tirar del hilo se puede llegar a información realmente extraordinaria. Es lo que ha hecho Emily Zhang, una youtuber excelente que se estrena con este vídeo tras haber trabajado para los mejores youtubers de ciencia.

Dopajes tecnológicos: del atleta y del arbitraje

 Da mucho que pensar hasta qué punto queremos introducir tecnología en los deportes. Hay además distintos elementos donde la tecnología crea ventajas (deseables o no). A continuación dos vídeos sobre estos temas (sin más comentarios) uno sobre tecnología en arbitraje y el otro sobre zapatillas de deporte:

y

 

 Si encuentro alguno interesante, este es un buen sitio donde colocar la historia de los trajes de baño que imitaban la piel de los tiburones y que fueron finalmente prohibidos. 

Sobre el salto del saltamontes

 Imagina que puedes saltar 20 veces tu altura... y no matarte al caer. Este increíble superpoder es el que disfrutan los saltamontes (disfrutan, padecen o experimentan, vaya usted a saber, pero eso es otro tema). En los siguientes vídeos se profundiza en la ciencia del asunto (no en la experiencia psicológica del bicho).

En primer lugar, una forma de medir la fuerza que es capaz de desarrollar:

Y en segundo lugar, cómo consigue desarrollar una fuerza tan tremenda. No hago spoiler, pero el truco está en que parte de su cuerpo actúa como un muelle que almacena la energía que desarrolla un músculo durante un tiempo largo y luego la libera en un tiempo mucho más corto. Es ingenioso el mecanismo mecánico que permite todo esto con un músculo largo, un tendón y refuerzos de la queratina del esqueleto del bicho: