domingo, 22 de marzo de 2026

Azul

El color azul en la naturaleza, la aparición de la palabra para referirse al color azul en nuestra cultura y la fisicoquímica del color azul son tres cuestiones complejas y entremezcladas. Seguir la historia del color azul saltando entre esos tres aspectos es un interesantísimos viaje que prácticamente todos los "youtubers" de ciencia han tomado. Cada uno enfatiza un detalle más que otros, y hay que ver unos cuantos para hacerse la idea completa. 

Para no agobiar voy a dejar solo dos insertados y otros cuantos enlazados

El primero lo elijo por breve (6 min) sin perder completitud 

El segundo lo elijo por poético, por la forma de narrarlo tan... intensa 

Pero son muy buenos también los siguientes tres (y no miro más que seguro que empiezas a tirar del hilo y no acabas):

SciShow (12 min)

BeSmart (8 min)

NatGeo (5 min) 

Una última cosa, la idea de que los colores aparecen en un orden en el desarrollo de las civilizaciones lo analizaron antropólogos y ya hay un vídeo en este blog que lo cuenta muy bien (unos 8 min) está en la entrada principal sobre el color, ESTA, es el tercer vídeo insertado allí.

sábado, 21 de marzo de 2026

Reacciones de Maillard

 Un conjunto de reacciones ubicuo en la cocina:

 

Y como extensión, la química de freir 

 

viernes, 20 de marzo de 2026

La cremallera

 Grandes inventos curiosos de la humanidad

 

miércoles, 18 de marzo de 2026

¿Por que sal yodada?

 Una enfermedad endémica de algunas regiones se evita de forma segura, eficiente, barata, sin efectos secundarios... Un historión:

lunes, 16 de marzo de 2026

Espumas

Las bebidas carbonatadas, el café, la leche, muchos líquidos generan espumas. Vamos a dar un paseo por esas espumas:

De MinuteFood, un repaso muy completo:

 

Otro que parte del café y también le da un repaso interesante al tema completo

Por último, más de cocina y menos de ciencia, un repaso a los sifones y espumas de la cocina moderna. Este, en castellano, lo dejo enlazado AQUÍ

 

sábado, 14 de marzo de 2026

Congelados

 Un interesante repaso a la congelación de los alimentos:

miércoles, 11 de marzo de 2026

Desastres cotidianos

 Para revisar con calma las referencias un día...