En el tema "El cerebro te engaña y tiene sus razones" aparecen muchas ilusiones ópticas. También en explicaciones sobre el método científico y otros lugares de la asignatura. Merece la pena quizá tener una entrada exclusiva con recursos sobre el tema.
Unos excelentes repositorios de ilusiones ópticas clásicas:
Ilusionario de Juan Luis Roldán Calzado (y su versión anterior en blog)
Visual Phenomena & Optical Illusions with explanations by Michael Bach (con unas animaciones increíbles)
La lágrima del vino es una fuente de malos entendidos, ni hace falta mover la copa para que aparezca ni dice nada sobre la calidad del vino. Si acaso, dice sobre su contenido de alcohol, pero influyen tantas cosas que lo dice de forma poco comprensible.
La lágrima se forma por el "efecto Marangoni", el hecho de que al juntarse dos líquidos con tensiones superficiales distintas, el de mayor tensión "tira" del de menor desplazando su superficie. El experimento del agua con pimienta y tocar con jabón en el centro es muy ilustrativo.
En el caso del vino, la mezcla de agua y alcohol tiene una tensión superficial promedio entre la del agua (mayor) y la del alcohol (menor). Al subir un poco de mezcla en el menisco, se evapora más el alcohol y la mezcla se enriquece en agua, de mayor tensión, por lo que tira de la mezcla haciéndola subir el proceso continua hasta que se agua el alcohol, el agua ha subido mucho y por gravedad cae formando la gota, la lágrima.
Gastrowiki. El artículo es más largo, pero copio dos párrafos muy ilustrativos:
"Contrariamente a la creencia popular, las lágrimas no dependen del contenido en glicerina del vino, el efecto es una consecuencia del alcohol y del hecho de que el alcohol tiene una tensión superficial más baja y una mayor volatilidad que el agua. Quiero recordar, que el agua tiene una tensión superficial de 0,07 Newtons/metro (N/m) y un punto de ebullición de 100ºC; y el alcohol etílico una tensión superficial de 0,02 N/m y un punto de ebullición de 78ºC.
El vino contiene entre sus componentes principales agua y alcohol, la solución de agua/alcohol al agitar la copa forma una delgada película sobre las paredes. El alcohol como el agua se va evaporando de esta película, pero el primero más rápidamente debido a su menor punto de ebullición y su mayor presión de vapor. Consecuencia de esta evaporación el líquido de la película tiene mayor tensión superficial (más agua y menos alcohol). De esta forma el líquido de la pared adquiere una mayor tensión superficial que el del fondo de la copa. El gradiente de tensión superficial generado obliga al vino a subir por las paredes de la copa y así, se acumula más líquido en la parte alta de las paredes. Llegado el momento, la fuerza de la gravedad, debido al peso del líquido acumulado, vence y es entonces cuando se forman las lágrimas que se deslizan hacia abajo por las paredes de la copa. Esto se conoce con el nombre de efecto Marangoni en honor al descubridor de la fuerza que se establece entre dos líquidos con tensión superficial diferente, el físico italiano Luigi Carlo Giuseppe Marangoni (1840 –1925)"
Gastrosfera manchega. Del mismo modo copio un párrafo especialmente interesante:
"...La formación de la lágrima no solo depende del contenido en alcohol, influyen también otros factores como:
Vídeo (en inglés) con una explicación detallada e imágenes muy interesantes:
5 minutos con precioso acento mexicano. en la primera mitad se describe el efecto Marangoni, en la segunda un experimento con él (un poco sofisticado pero muy bonito)
Dos experimentos caseros sobre el efecto Marangoni
El tema noes reciente, en la entrada de la Wikipedia sobre el efecto Marangoni leemos:
La primera referencia que se tiene de este fenómeno es de las llamadas lágrimas del vino en 1855 por James Thomson (ingeniero, hermano de Lord Kelvin). El efecto en general tomó el nombre del físico italiano Carlo Marangoni, que realizó su tesis doctoral en la Universidad de Pavía y publicó sus resultados en 1865.[2] J. Willard Gibbs dio un tratamiento teórico más completo en su obra Sobre el equilibrio de las substancias heterogéneas en 1875-8
Podría parecer que está todo descubierto desde hace siglo y medio, pero no es así, hay investigación reciente. Como muestra estos dos trabajos de 2015 y 2018. Se investigan cosas como el efecto de la temperatura, que normalmente se despreciaba y paree relevante, y más en concreto el enfriamiento de la propia evaporación. El otro trabajo se centra en la "inestabilidad" (el fenómeno caótico) que rompe el ribete de líquido que sube en donas de bajada y otras en las que se mantiene la subida. Es interesante esl método experimental de este en el que colocan un porta de microscopio verticalmente en el vino para tener una superficie reproducible. Pero bueno, entrar en estos detalles va mucho más allá de lo cotidiano.
Un comentario final. Como tantas veces pasa con la ciencia de lo cotidiano, la ciencia es la misma que la que aparece en explicaciones y aplicaciones mucho menos cotidianas, más técnicas. Por ejemplo, se ha descubierto recientemente "Cómo los genes han aprovechado la física para el crecimiento de los seres vivos. La misma fuerza que provoca las “lágrimas” en una copa de vino da forma a los embriones. Es otro ejemplo de cómo los genes aprovechan las fuerzas mecánicas para el crecimiento y el desarrollo" .
Un curioso alimento que tiene su ciencia y su cultura. Un primer vídeo centrado en la razón por la que siempre quedan granos sin hacerse y un segundo que cuenta la historia de este alimento, por ejemplo que fue la crisis del 29 la que lo hizo popular en los cines
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Unas cuantas cosas sobre el microondas: (i) como funciona, (ii) sobre si se pueden meter metales, (iii) lo realmente peligroso es que se puede sobrecalentar el agua y (iv) hacer plasma con uvas.
Como funciona:
¿Se pueden meter metales?
Agua (o leche o café) sobrecalentada. En el microonda se puede pasar de la temperatura de ebullición sin que esto ocurra. Luego una pequeña vibración induce el cambio de fase violentamente:
Sobre hacer plasma con uvas hay muchísimos vídeos en internet. La explicación más detallada AQUÍ (por Veritasium), una más breve y correcta, pero superficial, AQUÍ pod SciShow. Abajo un par de vídeos breves sobre lo que puede pasar:
Mas
Disponemos de un conjunto de sistemas que filtran la información de los sentidos de manera que ayudan a que prestemos atención a lo importante... o al menos a lo que cambia, suponiendo que eso va a ser lo relevante. Para hacerlo, hay que dejar de prestar atención a los estímulos continuados. Sobre este asunto un vídeo interesante:
Una explicación del comportamiento del almidón en los procesos de endurecimiento del pan (la retrogradación), como se gelatiniza incorporando humedad cuando está tierno y como cristaliza expulsando la humedad cuando se endurece
Si siempre ganara al más fuerte el deporte sería un espectáculo aburrido. Si fuera totalmente aleatorio también. Parece que lo que nos gusta es algo intermedio, que haya un resultado esperable que se cumpla a veces, bastantes veces, pero que haya hueco para la sorpresa, las victorias de los débiles y las remontadas.
Esto se puede analizar estadísticamente. Eso es lo que han hecho en una investigación de la revista The Atlantic que resumen en el vídeo que dejo más abajo. Primero establecen que la forma más justa de elegir favoritos, consistente entre deportes distintos, son las apuestas, ya que los rankings o los cabezas de serie pueden ser muy ajustados en deportes como el tenis, pero no tanto en otros. A partir de ahí, con un conjunto de datos establecen un espectro de predictibilidad y explican las causas de forma muy convincente.